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不銹鋼發(fā)酵罐通常采用內(nèi)循環(huán)，用攪拌槳分散和破碎氣泡發(fā)酵葡萄酒，其高 效性受到大家的歡迎。我們在操作發(fā)酵罐時，首先要了解詳細的操作規(guī)則，避免發(fā)酵過程中不必要的麻煩。
1、使用前的準備
不銹鋼發(fā)酵罐使用前，檢查電源是否正常，空壓機和循環(huán)水系統(tǒng)能否正常工作。同時，檢查管道是否通暢，廢水和氣體管道是否完好。
2、清潔滅菌
進料前，氣路、料路和不銹鋼發(fā)酵罐必須用蒸汽滅菌，以消除所有死角細菌，并確保系統(tǒng)處于無菌狀態(tài)。蒸汽滅菌流程：打開主蒸汽開關(guān)-打開冷凝水排水閥-打開蒸汽過濾器開關(guān)-關(guān)閉預(yù)過濾器開關(guān)-打開空氣精過濾器開關(guān)-打開進氣閥-打開排氣閥-打開上部副氣囊進入發(fā)酵罐蒸汽閥-打開進料蒸汽入口閥-打開。
3、徹底消毒是將培養(yǎng)基加入不銹鋼發(fā)酵罐中后，用蒸汽對培養(yǎng)基進行消毒的過程。排空后，水箱壓力降至0.03兆帕，打開水箱下方排水口的排水閥，排出冷凝水，排出后關(guān)閉排水口的閥門。打開進料口，加入培養(yǎng)基，擰緊。
4、冷卻、接種和培養(yǎng)
打開夾層冷卻水閥——打開夾層冷卻水排水閥——當(dāng)溫度降至設(shè)定溫度時，用盒式罐從接種口接菌——打開油水分離器——打開前置過濾器——通過空氣流量計調(diào)節(jié)通氣量。
5、取樣和排放
打開主蒸汽開關(guān)-打開冷凝水排水閥-打開蒸汽過濾器開關(guān)-打開進入不銹鋼發(fā)酵罐的上汽包蒸汽閥-打開取料口蒸汽閥滅菌30分鐘-用無菌三角瓶在取樣口取樣。
6、放料
打開連接到混合罐的排放閥-以大約0.1兆帕的氣壓向混合罐排放。當(dāng)不銹鋼發(fā)酵罐罐內(nèi)溫度升至95時，關(guān)閉夾套進氣閥，打開罐內(nèi)所有進氣閥，通入蒸汽。
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